Tenete a bagno le prugne in acqua tiepida per circa un'ora.
in un tegame, con olio e burro mettete la fesa di vitello e fatela ben colorire da ambo le parti; bagnate con un bicchiere di vino, lasciate evaporare; salate, pepate e unite le prugne sgocc iolate.
Coprite, passate in forno a 200 gradi per circa un'ora.

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